下処理の方法と毒の除去 続いて下処理の方法をご紹介していきます。 1殻を割る まずは殻を割りましょう。 強い力で割ってしまうと殻が身に刺さってしまうので、加減が必要です。 ムール貝は下処理方法に少し時間がかかりますが、この機会にマスターしてしまいましょう。 手順1 まず、貝をたわしなどで洗って表面についている汚れを落とします。 手順2 貝の間から糸のような足糸（そくし）が出ている場合があります。えびは頭を残して殻をむき、背わたをとる。 パエリア5 鍋にあさり・白ワインを入れて蒸し煮にする。 口が開いたら取り出し、蒸し汁はこす。 パエリア6 ボウルに蒸し汁・ムール貝の汁・水を合わせて400cc入れ、aを加える。 パエリア7 フライパンに
料理の基本 ムール貝の下処理のレシピ動画 作り方 Delish Kitchen
